中国ではシート状に干した「腐皮」と
棒状に絞ってから干した「腐竹」が多く、日本の湯葉のような巻いた形状で市販されることは希である。結んだ状態の「腐皮結」は中国でも作られている。浙江省の杭州は、「腐皮」の産地として知られており、名物料理のひとつに、湯葉を素揚げにした「脆炸響鈴」という料理がある。香港や広州でよく見られる広東料理の点心．．
update:2009年09月10日
【賢者の言葉】・人間の有用性というものは木の葉のようなものである。一枚の葉が散ると、すぐ他の葉がはえてくる。 byダンテ・アリギリエ
